Рис — источник витаминов группы в, которые способствуют укреплению нервной системы и благоприятной влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Блюда из риса широко применяются в диетическом питании. Содержащийся в белом рисе крахмал медленно усваивается и переваривается, что обеспечивает постоянное поступление глюкозы в кровь, регулируя тем самым уровень сахара в крови. Входящие в состав риса клетчатка и крахмал способствуют нормализации желудочно-кишечного тракта, обволакивая и защищая слизистую.